LES ANIMATEURS
LAURENT BERNIARD
Commissaire-priseur, encan à la criée
MATTHIEU DUGAL
Animateur de la soirée
FLORENT LATOUR
Producteur d’honneur
ALEX NEVSKY
Performance musicale
HORAIRE
17H30
Arrivée des invités
18H00
Cocktail, huîtres et encan silencieux
19H00
Dîner gastronomique
20H00
Fin de l’encan silencieux
21H30
Encan à la criée
23H00
Tirage exceptionnel
23H15
Clôture de la soirée
23H30
Cueillette des lots
MENU
CANAPÉS
Tartelette filo à la poire et crème de Sauvagine, noix de Grenoble
Pressé de melon d’eau et concombre, gelée à la menthe et basilic
Simonnet-Febvre, P100 Blanc de Noirs
Crémant de Bourgogne
MISE EN BOUCHE
Salade printanière de légumes au vieux Xérès, sablé au parmesan, crémeux d’artichaut, huile d’olive vierge au thym et citron
Simonnet-Febvre, Chablis 2023
ENTRÉE
Gravlax terre et mer, bœuf et pétoncle, vinaigrette sésame et soja, pleurotes marinées, pickles d’oignons, sauce tartare et brioche toastée au beurre
Louis Latour, Santenay Blanc 2022
PLAT
Magret de canard façon Rossini, sauce bourbon et poivre vert, pressé de pomme de terre à la graisse de canard et truffe, légumes de saison
Louis Latour, Volnay 1er Cru « En Chevret » 2022
Louis Latour, Aloxe-Corton, Domaine Latour 2023
Louis Latour, Château Corton Grancey Grand Cru 2018
DESSERT
Tarte kalamansi et ananas meringuée